JAS: В Китае нашли запечатанный сосуд с пивным напитком возрастом 2300 лет

Археологи в Китае обнаружили в гробнице IV века до нашей эры около 3,7 литра жидкости, которая по результатам химического анализа оказалась древним пивом возрастом примерно 2300 лет. Исследование опубликовано в Journal of Archaeological Science: Reports (JAS). Находка была сделана недалеко от города Гуюань в провинции Нинся, в захоронении эпохи Воюющих царств (около 475-221 годов до н. э.), расположенном вблизи участка Великой Китайской стены. По данным ученых, в Древнем Китае ферментированные напитки нередко помещали в гробницы как погребальные подношения, которые, как считалось, помогали умершим в загробной жизни. Лабораторный анализ показал наличие в жидкости 23 классов органических соединений, включая аминокислоты, жирные кислоты и углеводы, а также следы дрожжевых клеток. Кроме того, исследователи обнаружили признаки использования проса, пшеницы и ячменя, что позволило уверенно идентифицировать напиток как зерновое пиво, а не фруктовый алкоголь. По мнению ученых, находка свидетельствует о высоком уровне развития древнего пивоварения в Китае и подтверждает, что технология зернового брожения использовалась уже более двух тысяч лет назад. Сам сосуд также содержал следы сложной системы герметизации: горлышко было закрыто тканью и слоем органических материалов, что обеспечило сохранность жидкости на протяжении веков. Исследователи отмечают, что по химическому составу напиток, вероятно, имел кислый вкус из-за накопления органических кислот за время хранения. При этом его первоначальные вкусовые свойства восстановить невозможно.